Header Pic Header Pic
Header Pic
 
Header Pic
Header Pic  Pfeil
Header Pic
Header Pic
Главное меню
Лучшее меню
Мясные холодные блюда
Овощные холодные блюда
Рыбные холодные блюда
Соусы для разных блюд
Бульоны и супы
Готовим с помощью СВЧ
Популярные рецепты
Блюда из мяса
Блюда из отварного и тушеного мяса
Блюда из рубленого мяса
Мясо запеченое
Блюда из субпродуктов
Блюда из птицы
Блюда из жареного мяса
Блюда из кролика
Соусы к мясным блюдам
Полезные статьи
Кулинарные публикации
Энциклопедия пищи
Блюда из рыбы
Блюда из отварной рыбы
Паровая рыба
Жареная рыба
Блюда из рубленой рыбы
Запеченая рыба
Соусы к рыбе
Блюда из овощей
Блюда из кабачка
Блюда из капусты
Блюда из моркови
Блюда из репы и брюквы
Блюда из тыквы
Блюда из баклажана
Блюда из картофеля
Соусы для овощей и грибов
Статьи
Авторизация





Забыли пароль?
Вы не зарегистрированы. Регистрация


Rambler's Top100


Блюда из репы и брюквы Версия для печати Отправить на e-mail
Написал Кулинария   
11.08.2008

Репа или брюква печеные

600 г репы или брюквы, 3—4 ст. ложки растительного масла.

Репу или брюкву (некрупные) промыть, срезать тонкие корешки и остатки стеблей, листьев, снова промыть, уложить на противень и поставить запекать в духовку.

Готовую запеченную репу пли брюкву очистить от кожуры, порезать ломтиками, полить маслом и подать на стол.

Пюре из репы или брюквы

500 г репы, 1 ст. ложка масла, 150 г сливок или молока, 1 ст. ложка сухарей, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны.

Репу или брюкву очистить, промыть, отварить в воде. Во­ду слить, репу или брюкву растолочь, влить в нее сливки или молоко, добавить масло, сухари, взбитое яйцо, тщатель­но перемешать.

Полученное пюре выложить на сковороду, помазанную мас­лом, сверху нанести рисунок ножом или вилкой, смазать сметаной и запечь в духовке.

Репа и морковь припущенные

400 г репы, 4 шт. моркови, 2 стакана бульона, 100 г сли­вочного масла, 1 стакан сметаны, сахар, зелень петрушки.

Репу очистить, промыть, нарезать дольками, ошпарить кипятком, сложить в небольшую эмалированную кастрюлю.

Добавить к репе очищенную, вымытую, нарезанную доль­ками морковь, кусочки масла, налить немного бульона и припустить. Если бульон будет выпариваться, можно понем­ногу подливать горячий бульон. В конце варки добавить са­хар.

При подаче к столу полить сметаной, посыпать измельчен­ной зеленью петрушки. Отдельно подать к блюду из репы и моркови гренки.

Репа, тушенная с яблоками и изюмом

300 г репы, 6—7 штук средних яблок, 100 г изюма, 1 — 2 ст. ложки сливочного масла, сахар.

Репу очистить, промыть, мелко нарезать, положить в неглубокую эмалированную кастрюлю, влить немного воды, добавить масло, закрыть кастрюлю крышкой и тушить при слабом нагреве до полуготовности. Потом добавить яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины и нарезанные ломтиками, изюм, промытый в теплой воде, сахар по вкусу, продолжать тушить до готовности.

Репа под соусом

600 г репы. Для соуса: 1 стакан сливок, 4 желтка, 1 ½ ст. ложки сахара.

Репу очистить, промыть, нарезать маленькими кубиками, отварить в воде без соли и откинуть на сито.

Приготовить соус. Желтки растереть с сахаром, влить сливки, прогреть на водяной бане, помешивая. Когда соус загустеет, взбить и полить им отваренную репу.

Репа под соусом подается как самостоятельное блюдо или как гарнир к отварному языку.

Репа, фаршированная рисом и грибами

4 некрупных репы, 50 г риса, 25 г белых сушеных гри­бов, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка томата-пюре, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 ст. ложка, муки, перец, со зелень петрушки.

Репу очистить, промыть, отварить, вынуть сердцевину, придав репе форму чашечки.

Приготовить фарш. Для этого грибы очистить, промыть, ошпарить, отварить, мелко нарубить.

Рис промыть н отварить, добавить к нему мелко наруб­ленные грибы, пассерованный мелко нарезанный лук, мел ко нарезанную мякоть половины сердцевины репы, соль, пе­рец, мелко нарезанную зелень петрушки.

Начинить приготовленным фаршем репу, положить на смазанный маслом противень, посыпать репу сухарями, сме­шанными с тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в ду­ховке.

На грибном отваре приготовить соус с томатом и луком. При подаче репу полить приготовленным соусом. Так же можно приготовить репу, начинив мясным фар­шем или другим.

Брюква в сметане

600-650 г брюквы, 1 стакан сметаны, соль, 1 пучок лени петрушки пли укропа.

Брюкву очистить, промыть, нарезать кубиками, пример­но 1,5 см толщиной, сложить в эмалированную кастрюлю, залить кипящей водой, посолить, отварить, откинуть на си­то. Затем брюкву снова положить в кастрюлю, залить сме­таной н прокипятить.

При подаче на стол посыпать метко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

Брюква жареная

1 кг брюквы, 2 ст. ложки топленого или растительного масла, ¾ стакана сметаны, 2 ст. ложки муки, перец, соль, зелень петрушки или укропа.

Брюкву очистить, промыть, нарезать кружочками толщи­ной 1 см, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке.

Положить на сковороду топленое или растительное мас­ло, разогреть и обжарить кружочки брюквы с обеих сторон до образования золотистой корочки, затем перенести сково­роду с брюквой в духовку и довести брюкву до готовности.

На стол подать брюкву со сметаной или соусом сметанным с томатом и луком.

Посыпать зеленью петрушки пли укропом.

Брюква с яблоками

600 г брюквы, 4—5 средней величины яблок, стакана сметаны, 3 ст. ложки сахарного песка, 1 ½ ст. ложки муки. СОЛЬ.

Брюкву очистить, промыть, нарезать кубиками или бру­сочками, припустить в сметане.

Муку подсушить при слабом нагреве.

Яблоки очистить, нарезать кубиками или  нашинковать.

Добавить в припущенную брюкву свежие нашинкованные Яблоки, сахар и подсушенную муку, слегка встряхнуть Каст­рюлю, чтобы перемешать все и припустить смесь до готов­ности.

Приготовленную таким образом брюкву с яблоками мож­но использовать как отдельное блюдо или как гарнир к те­лятине и птице.

Пудинг из брюквы, урюка и творога

300 г брюквы, по 200 г урюка и творога, 2 ст. ложки сли­вочного масла, 4 шт. яиц, 2 ст. ложки манной крупы, ¾ ста­кана сметаны, ¾ стакана молока, 2 ст. ложки сахара.

Брюкву очистить, промыть, нарезать соломкой, положить и небольшую кастрюлю, влить молоко, добавить немного сливочного масла и тушить до готовности.

Потом положить в нее сахар, манную крупу, размочен­ный и мелко нарезанный урюк. Вымешать и дать остыть.

Белки отделить от желтков, яйца взбить.

Творог протереть сквозь сито.

В кастрюлю с брюквой и другими добавленными продуктами прибавить еще взбитые белки и протертый творог, тща­тельно перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, полить маслом, поставить в горячую духовку и запечь.

На стол подать со сметаной.

Последнее обновление ( 30.09.2010 )
 
< Пред.   След. >
Header Pic
left unten
Рецепты блюд на bestmenu.ru
right unten