Тыква печеная

1 шт. тыквы, сливочное масло.

Некрупную тыкву положить на противень, поставить в духовку и запечь.

Когда тыква будет готова, разрезать на куски,   удалить семена и волокна, срезать кожуру, полить растопленным сли­вочным маслом и подать к столу.

Тыква с медом

600 г тыквы, мед по вкусу.

Тыкву очистить от семян, вымыть, нарезать кусочками вместе с кожурой, положить в неглубокую кастрюлю (с ши­роким дном) в один слой кожурой вниз, влить немного во­ды так, чтобы только кожура была покрыта водой, закрыть крышкой и варить до готовности около 30 мин при слабом нагреве.

Готовую тыкву переложить на блюдо, полить медом, по­дать к столу в горячем виде.

Тыква отварная

600 г тыквы, 1 ст. ложка масла, полстакана сметаны.

Кусок тыквы разрезать вдоль на части, очистить от кожу­ры, удалить семена и волокна, вымыть. Каждую часть наре­зать небольшими ломтиками, сложить в кастрюлю, влить немного воды, накрыть крышкой и припустить на плите или в духовке. Если тыква готова, а жидкость еще осталась, то следует жидкость выпарить до конца.

Тыкву подать с маслом и сметаной или сухарным соусом.

Тыква жареная

600 г тыквы, 2 ст. ложки растительного масла, ½ ст. лож­ки муки, полстакана сметаны, соль.

Тыкву очистить от кожуры, волокон, семян, нарезать лом­тиками, посолить, обвалять в муке, обжарить. Затем сложить в кастрюлю, влить сметану и тушить при слабом нагреве до готовности.

Тыква с маринованными огурцами

750 г тыквы, 150 г свиного сала, 2 небольших яблока, 3 маринованных огурца, 1—2 головки репчатого лука, укроп, сахар, соль.

Лук нашинковать и обжарить в сале.

Тыкву очистить от кожуры и семян, вымыть, нарезать ма­ленькими кусочками, сложить в неглубокую кастрюлю с ра­стопленным салом, добавить обжаренный лук и тушить до готовности тыквы. Огурцы очистить от кожицы и нарезать маленькими кусками.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать Никами.

В кастрюлю с тушеной тыквой и луком добавить подготовленные огурцы и нарезанные кусочки яблока, перемешать  тушить все вместе до готовности. После тушения посолить.

добавить сахар по вкусу.

При подаче па стол посыпать мелко нарубленным укропом.

Тыква, жаренная в тесте

600 —700 г тыквы, 4 яйца, 4 ст. ложки муки, полстакана молока, соль, жир, 1 ст. ложка сливочного масла, зелень петрушки.

Тыкву очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками, слегка обжарить в масле.

Муку развести молоком, добавить желтки, взбитые белки, соль, тщательно перемешать.

Обжаренные кусочки тыквы обмакнуть в приготовленное тесто обжарить в раскаленном жире в глубокой сковороде.

Обжаренные пончики с тыквой внутри уложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки или укропом.

Каша с тыквой

600 г тыквы. 300 г пшена или риса, 4 ст. ложки сливочного масла, соль, сахар, 4 стакана молока.

Тыкву очистить от кожуры, семян и волокон, вымыть, по­резать мелкими кусочками, влить горячее молоко, довести до кипения, добавить сахар, соль, промытую крупу, пшено или и варить при слабом нагреве до готовности. К столу подать со сливочным маслом. Так же можно приготовить кашу с манной крупой. Крупы в этом случае берется меньше. На 500 г тыквы — 200 г ман­ной крупы.

Тыква с урюком в молочном соусе

600 г тыквы, 300 г урюка, 2 ст. ложки сливочного масла. 1 ст. ложка сахара, 200 г молока, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка панировочных сухарей.

Тыкву очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками, обжарить в масле. Урюк промыть теплой водой, нарезать тонкой соломкой, перемешать с обжаренной тыквой, положить на сковороду, i мазанную маслом, придать форму горки, залить молочным Соусом, посыпать сахаром, а затем сухарями, сбрызнуть мас­лом и запечь в духовке.

Плов с тыквой и фруктами

1,5 стакана риса, 500 г тыквы, 1—2 айвы, 2 яблока, ½  стакана изюма, '/2 стакана масла или маргарина.

Свежие яблоки и айву очистить от кожицы, удалить серд­цевину у яблок, мелко нарезать, добавить изюм, промытый в теплой воде.

Часть масла положить в кастрюлю, растопить.

Тыкву очистить, нарезать ломтиками, уложить па дно кастрюли.

Рис промыть, разделить па 3 части, одну часть положить в кастрюлю сверху тыквы.

На рис положить часть фруктовой смеси из яблок, айвы и изюма. Затем снова засыпать слоем риса, на рис положить остатки фруктовой смеси, а сверху засыпать оставшимся рисом. Полить растопленным маслом пли маргарином. Все что залить подсоленной водой так, чтобы прикрыть верхний слой риса.

Накрыть кастрюлю крышкой, затем варить при слабом нагреве примерно один час.