Микроволны - прекрасные помощники для быстрого размораживания продуктов глубо­кой заморозки. Они способствуют размора­живанию в кратчайшие сроки, что даёт боль­шие преимущества, если к Вам, например, неожиданно пришли гости.

Советы для размораживания микро­волнами

Соблюдение времени выдержки после микроволновой печи также важно и при размораживании. Зачастую продукт по центру остаётся неполностью разморо­женным, т.к. микроволны не смогли туда полноценно "добраться". Поэтому оконча­тельное размораживание наилучшим обра­зом удаётся при соблюдении времени выдержки при комнатной температуре. ** Чем жирнее продукты, тем более чувствительны они к влиянию температуры. Поэтому рекомендуется при размора­живании тортов со взбитыми сливками или со сливками включать микроволновую печь на самую низкую мощность (10%), и, при необходимости, несколько раз прерывать процесс размораживания для того, чтобы можно было убедиться в степени размора­живания.

Большие куски мяса нужно переворачивать пару раз в процессе размораживания. Это способствует равномерному размора­живанию и помогает избежать высыхания поверхности с одной стороны.

Для защиты продуктов от пересыхания в начале процесса приготовления следует накрывать наиболее чувствительные места алюминиевой фольгой.

Помните, что плоские куски разморажи­ваются быстрее, чем толстые, а на раз­мораживание маленьких объёмов уходит меньше времени, чем на размораживание больших объёмов. Поэтому для размора­живания продуктов лучше пользоваться более плоскими ёмкостями, пригодными для использования в микроволновых печах. Это облегчит размораживание Вам и Вашей микроволновой печи, т.к. Вы можете пользо­ваться одними и теми же ёмкостями для замораживания и размораживания. " Если Вам нужно разморозить продукты, замороженные промышленным способом, то следуйте указаниям фабрики-произво­дителя. Если там не будет указана мощность микроволновой печи для размораживания данного конкретного продукта, то, для определения времени размораживания, Вам следует воспользоваться таблицей пересчёта мощности, приведённой в начале данной инструкции.

Инструкции для разогревания готовых блюд в микроволновой печи

Особенностью микроволновой печи является возможность подогревания и разогревания готовых блюд. При этом нужно делать различие между блюдами из холодильника и блюдами, имеющими комнатную температуру.

Советы для разогревания микро­волнами

Запрещается накрывать напитки при разогревании в микроволновой печи. " Также не следует накрывать поджаренные продукты или продукты, имеющие хрустя­щую корочку. В противном случае они станут мягкими и перестанут хрустеть. ** Все остальные продукты следует при разогревании накрывать. Это ускоряет разогревание и способствует равномерному распределению тепла внутри самого продукта.

Время для разогревания, приведённое в нашей таблице, относиться к разогреванию блюд, имеющих температуру холодильника. ** Если Вы хотите разогреть блюдо, имеющее комнатную температуру, то указанное время разогревания несколько сократиться.

Советы по приготовлению пищи в комбинированной микроволновой печи:

Гриль:

Подберите подходящую посуду

Положите продукты, предназначенные для приготовления в режиме гриль, либо на решётку микроволновой печи, либо на вращающуюся тарелку, в зависимости от размера продукта. Для предотвращения попадания капающей жидкости с решётки ' на вращающуюся тарелку микроволновой печи, положите на решётку пергаментную бумагу или алюми­ниевую фольгу. Поместите продукт в микроволновую печь, не разогревая её предварительно, и включите режим гриль. Если Вы жарите в режиме гриль большой кусок мяса со слоем жира, то жир следует предварительно крестообразно надрезать ножом (в виде сетки).

Не солите мясо перед жаркой его под грилем, поскольку в противном случае мясо потеряет слишком много сока и станет сухим.

Вкуснее всего мясо получиться, если Вы заранее замаринуете его на 8-12 часов в маринаде, приготовленном из раститель­ного масла с травами.

По истечении примерно половины време­ни жарки поверните продукт. Это особенно важно, например, при прожаривании птицы целиком или её частей, при прожаривании филе, сосисок и т.п.

При переворачивании продукта старай­тесь не проткнуть его острым предметом, т.к. тогда из него станет быстро вытекать сок и продукт станет сухим. Поэтому пользуйтесь для этих целей не вилкой, а, например, чем-либо захватывающим.

После того, как Вы перевернёте прожаренный с одной стороны кусок, не забудьте вновь включить режим жарки на гриле.

Если Вы хотите получить хорошо поджаренную хрустящую корочку, побрыз­гайте продукт за пару минут до окончания жарки раствором солёной воды.

Перед тем, как вынуть жареное блюдо из микроволновой печи и начать резать его на куски, оставьте его там в течении 10 минул после выключения. В течении этого време­ни выдержки мясной сок распределится по всему куску мяса и не будет вытекать после разрезания.

При запекании взбитого яичного белка (например, пирожных "Безе") в микро­волновой печи помните о том, что взбитый белок расширяется и поднимается вверх. Для этого нужно предусмотреть достаточное расстояние между продуктом и грилем.

Мясо
Маленькие куски (весом менее 500 г) или постные куски мяса могут очень быстро засохнуть при комбинированном подклю­чении к грилю микроволн. Поэтому мощ­ность микроволн должна быть низкой и равной 20 - 30%.

Если Вы намерены жарить очень постный кусок мяса, заверните его в тонко нарезан­ные куски сала. Готовое мясо не утратит своей сочности.

Большие куски мяса лучше всего жарить под грилем в комбинации с микроволнами. Для этого включите в дополнение к режиму

гриля микроволны, мощностью 40 - 50%.

Температуру для комбинированного режима "горячий воздух + микроволны" необходимо устанавливать на 10 - 20° С выше, чем при пользовании лишь одним режимом "горячего воздуха". Таким образом удаётся в кратчайший срок получить нужное "подрумянивание" мяса.

Мясо, которое быстро поджаривается под грилем, следует солить и перчить по оконча­нии процесса жарки.

Перед приготовлением рыбы её нужно почистить, вымыть и побрызгать лимонным соком. Солить рыбу рекомендуется сразу же после доведения до готовности, меньшим количеством соли, чем обычно.

Если рыба жариться целиком, то мощность режима микроволн должна находиться в диапазоне 20 -30 %.

Если Вы хотите сделать рыбную запеканку или подобное блюдо с большим количест­вом жидкости, то мощность режима микро­волн может находиться в диапазоне 30 -70 %.

Запеканки и запечёные овощи "гратэн" Запеканки особенно удаются при комби­нированном режиме с микроволнами, так как в них, обычно, содержится много жидкости.

Невысокие запеканки и запечёные овощи "гратэн" рекомендуется жарить в комбинации "гриль и микроволны".

Большие по размеру запеканки лучше запекать в комбинации "горячий воздух и микроволны".

За счёт сокращения времени приготов­ления пищи Вы можете уменьшить коли­чество жидкости в запеканках на 20 - 30%.

Мощность  микроволн  установить  на 30 - 70 %.

Изделия из теста и торты

Пироги из сухих компонентов лучше всего удаются в режиме "горячего воздуха". Изделия из теста, содержащие большое количество жидкости или влажные компо­ненты, лучше всего печь в режиме "горячий воздух и микроволны". Для этого к режиму горячего воздуха (духовки) параллельно включите режим микроволн на 20 - 40 % его мощности.