Рецепт блюда.

Продукты: На 5 порционных цыплят - 2 стакана сметаны, 1 ст. ложка сливочного мас­ла, 1 ст. ложка муки, 2 лавровых лис­та, 15 горошин перца, 8 картофелин, 1 ст. ложка топленого масла, соль по вкусу.

Способ приготовления блюда:

Подготовить тушки цыплят, заправить ножки в хлуп (надрезы в коже ниже груд­ки) для придания компактности и опус­тить цыплят в кипящую воду на 5 мин. Вы­нуть из воды, положить в кастрюлю, залить сметаной, добавить лавровый лист, перец горошком, посолить, закрыть крышкой, поставить в духовку со средним жаром и тушить до готовности.

Картофель очистить, нарезать брусоч­ками и обжарить в масле на сильном ог­не так, чтобы он хорошо зарумянился. Когда цыплята будут готовы, добавить к ним жареный картофель и масло, сме­шанное с мукой. Снова поставить кастрю­лю в духовку и, не давая содержимому кипеть, подержать в ней 10 мин.

Подавать цыплят целыми или разре­занными вдоль пополам, обложив их картофелем.

Одно яйцо влить в кастрюлю, всыпать туда же 1 ст. ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли, влить 1 стакан холодного молока и все перемешать. Понемногу всыпать просеянную муку, тщательно вы­мешивая деревянной лопаточкой, затем развести остальным молоком, прибавляя его постепенно.

Разогретую сковороду хорошо смазать маслом и при среднем нагреве налить на нее тесто так, чтобы оно покрыло дно тонким слоем.

Как только нижняя сторона блинчика пропечется и зарумянится, снять его со сковороды, а сковороду быстро смазать маслом и снова залить тонким слоем теста. Блинчики должны быть очень тонки­ми. Если они получаются толстыми, доба­вить в тесто немного молока.

Творог для начинки протереть через сито, прибавить в него сырой желток, са­хар, 1/г чайной ложки соли, цедру одно­го лимона, 1 ст. ложку растопленного масла и все хорошо перемешать (при же­лании в творог можно положить промы­тый изюм).

На обжаренную сторону каждого блин­чика положить 1 ст. ложку творога и завер­нуть блинчик трубочкой (конвертом). Что­бы он не развернулся при обжаривании, последний изгиб его смазать яичным бел­ком. Положить блинчики с творогом на разогретую с маслом сковороду и обжа­рить с обеих сторон до образования ру­мяной корочки.

К горячим блинчикам отдельно по­дать сметану.

На 500 г творога - 2 стакана муки, 2 ст. ложки сахара, 3 стакана молока, 2 яйца, 2-3 ст. ложки сливочного (топленого) масла, 1 /2 стакана смета­ны, 1 чайная ложка соли, молотая це­дра одного лимона по вкусу.

Рецепт блюда.

Продукты: на 1 кг. Картофеля – 100г. Сухих грибов, 2 головки лука, 2 яйца, ½ стакана молотых сухарей, 4 ст. ложки масла, соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления блюда:

Сварить картофель в мундире, воду слить, а картофель оставить на слабом огне на 5-10 минут для сушки. Не давая картофелю остыть, очистить и размять его толкушкой.

Для фарша сухие грибы тщательно: промыть, сварить в небольшом количест­ве воды, мелко изрубить и поджарить на масле. Отдельно пожарить мелко наре­занный лук, смешать с грибами, посолив и поперчив.

Подготовленную картофельную массу разделать на небольшие лепешки, на се­редину которых положить грибной фарш. Соединить края лепешек, придав пирожкам форму полумесяцев. Смочить их во взбитом яйце, обвалять в молотых сухарях и обжарить на разогретой с мас­лом сковороде.

Подать картофельные пирожки с гриб­ным соусом. Соус можно приготовить и на остав­шемся грибном отваре, добавив в него сметану или томат-пюре.

Такие же пирожки можно приготовить с овощным фаршем.

Рецепт блюда на 4 порции.

Продукты: Груши 2 штуки, сок ½ лимона, масса творожная сладкая 6 ст. ложек, листики мяты.

Способ приготовления блюда:

Протереть творог с помощью сито, натереть исключительно сладкий перец на мелкой терке. Творог, сыр и сладкий перец перемешать. Эту массу перемешать со сливками, сметаной и приправить черным перцем. Выложить горкой на листья салата, оформить кружочками сладкого перца и зеленью.

Время приготовления рецепта 15 минут.

Калорийность 1 порции 155-250 килокалорий